Jimmy Dymott öppnar Bar Gaffla i Marievik
I början av april 2027 öppnar Bar Gaffla i Marievik. Bakom krogen står Jimmy Dymott som arbetat med barer och restauranger i Stockholm sedan 1990-talet. Bar Gaffla öppnar i AMF Fastigheters byggnad Kakelhuset och får kajbadet och den kommande livescenen Selam som grannar.
Bar Gaffla blir en kvarterskrog som ska vara öppen från lunch till kväll. Lunch, kaffe och mjukglass på dagen. Middag, cocktails och bar på kvällen.
– Jag gillar krogar som man kan använda ofta. Där man kan komma förbi på lunch eller middag, ta en kaffe eller sätta sig i baren och bli kvar hela kvällen. Jag fastnade för läget i Marievik vid vattnet, själva lokalen och möjligheten att vara med när ett nytt kvarter växer fram, säger Jimmy Dymott.
Mer innerstad
För AMF Fastigheter är restaurang- och baretableringen av Bar Gaffla en del av en långsiktig strategi.
– Vårt långsiktiga mål är att Marievik ska bli en utvidgad del av innerstaden, säger Natalie Aranda, platsutvecklare på AMF Fastigheter. Med Bar Gaffla får Marievik en kvarterskrog som kompletterar kulturutbudet, kajlivet och det andra utbudet som växer fram i stadsdelen.
Får tala för sig självt
För Jimmy Dymott handlar Bar Gaffla mycket om att göra saker ordentligt, men utan att göra en stor sak av det.
– Vi kommer lägga väldigt mycket tid på maten och det som är i glaset. Men jag har inget behov av att berätta för folk hur bra de ska tycka att det är. Det som ligger på tallriken och det som är i glaset får tala för sig själv, säger han.
Cocktails och mjukglass
Baren blir en central del av Gaffla, men gränsen mellan restaurang och bar är inte särskilt viktig för Jimmy. Mjukglass blir en del av Gaffla från start.
– Jag har jobbat med cocktails större delen av mitt liv och märker att jag tänker på mjukglass på ungefär samma sätt. Vilka smaker går ihop, vad kan man kombinera och hur långt kan man pusha det? Mjukglass är ju egentligen väldigt enkelt, men det finns sjukt mycket man kan göra med det, säger Jimmy.
Bakgrund Jimmy Dymott
Jimmy Dymott har varit verksam i Stockholms krogvärld sedan 1990-talet och har under åren arbetat med
och drivit flera uppmärksammade bar- och restaurangkoncept såsom Marie Laveau, Little Quarter och Freyja+Söder. Han har utsetts till Årets Svenska Bartender.
Bakgrund Marievik
AMF Fastigheter äger samtliga nio kommersiella fastigheter i Marievik, däribland Kakelhuset. Bar Gafflas restaurangetablering är en viktig pusselbit för att skapa liv och puls i Marievik under dygnets alla timmar, med målet att skapa en utvidgad del av innerstaden. Våren 2027 öppnar livescenen Selam med plats för 1000 personer i publik. År 2028 öppnar Liljeholmsbadet vid kajen i Marievik och år 2029 öppnar ett nytt hotell om 191 rum med resortupplevelser i regi av Strawberry. När allt står klart rymmer Marievik, utöver kultur- och matutbudet, cirka 14 000 arbetsplatser och 900 nya bostäder (som utvecklas parallellt av JM och Klövern).
